Dans cette section, on parle – sans surprise – de transition alimentaire, mais pas uniquement. On parle surtout de toutes les retombées positives de ces bonnes pratiques pour votre commerce!
Comment réduire votre food cost via la végétalisation de votre menu et la lutte au gaspillage? Comment stabiliser vos coûts et résister à l’inflation grâce aux circuits courts et à l’approvisionnement local? Comment vous démarquer de la concurrence et fidéliser votre clientèle en affichant fièrement vos valeurs? Comment améliorer le recrutement et la rétention de vos équipes, tout en répondant à un besoin d’engagement?
Découvrez les réponses à toutes ces questions – et bien d’autres – en parcourant les données de recherche, et les précieux témoignages de nos commerces partenaires. Si ces ambassadeurs et ambassadrices des pratiques durable ont accepté de partager leurs bons coups, c’est bien pour vous prouver que la transition alimentaire, ça peut faire bien du sens pour vos affaires!
Selon plusieurs études menées à travers le monde, l’approvisionnement local en produits de bonne qualité et les systèmes de consigne amélioreraient la satisfaction et la fidélisation de la clientèle.1
1 Cantele et Cassia, 2020 ; Kim et Hall, 2020 ; Kaur et al., 2022 ; Manibusan, 2023
BRODIE SOMERVILLE
Chef propriétaire
Natsu
« Ce lien avec les aliments, c’est quelque chose que les clients reconnaissent et apprécient énormément. »
FÉLIX DONADIEU
Responsable des ventes du service traiteur
Resto Plateau
« L’achat local, c’est aussi synonyme de qualité. On a une clientèle qui recherche ça, et ça donne aussi du plaisir à nos équipes. »
JOANNA NISEMBAUM
Fondatrice
Café des Habitudes
« Ça fait quatre ans qu’on existe, et on a la chance d’avoir une croissance d’environ 40 % par année. »
Gooch, M., et al. (2024). The Avoidable Crisis of Food Waste Update; Second Harvest and Value Chain Management International; Ontario, Canada
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Manibusan, M. (2023). 5 Core Benefits of Packaging Reuse for Business. Bold Reuse
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