La brume est un endroit accueillant et chaleureux, pour déguster un bon thé ou un copieux petit déjeuner fait sur place en se sentant comme à la maison! Quand j’ai rejoint l’équipe, je voulais faire perdurer l’esprit du lieu par respect pour les attentes et les habitudes de la clientèle. Je voulais également améliorer la recette!

Clairement oui, le commerce est un bon médium pour s’adresser aux gens. Personnellement je me sentais démuni avec mon impact individuel, avoir un commerce permet de croiser des centaines de personnes avec des idées et des trains de vie différents. On peut confronter leurs valeurs aux nôtres, transmettre de bonnes pratiques, mais en toute humilité : on ne veut pas entrer dans le rôle de l’éducateur.

Je vois le travail comme une sorte de groupe social permettant de s’instruire et d’apprendre les uns des autres : l’équipe, les fournisseurs et bien sûr la clientèle. Un café c’est une triangularité entre des aspects sociaux, économiques et écologiques.

Je n’identifie pas spontanément des acteurs responsables de cela, mais à mon sens le GUTA occupe un rôle important pour rassembler les idées et les initiatives, valoriser les outils pour les commerces. Aujourd’hui ce sont souvent les fournisseurs qui passent le message d’un commerce à l’autre.

Il faudrait que les commerçants aient le réflexe d’aller consulter les bonnes pratiques existantes, de la même manière qu’on va aller sur les médias chaque matin.

C’est un membre de l’équipe GUTA – et client – qui nous a démarchés! On a d’abord participé à un groupe de discussion entre commerces, qui nous a beaucoup apporté : je me suis senti moins seul dans mes démarches en voyant que d’autres faisaient plus, et mieux que nous. C’était inspirant car je travaille beaucoup par mimétisme, en observant les autres, et je n’ai pas de problème pour me faire copier non plus!

Puis le programme d’accompagnement a représenté une opportunité pour appliquer cette volonté de moins gaspiller, produire moins de déchets ultimes.