Etna Pastificio existe depuis environ trois ans, c’est un comptoir de pâtes fraîches pour la vente au détail, et de la vente en gros pour les restaurants et traiteurs. Nous proposons aussi un service sur place le midi, et des cours de fabrication de pâtes. On fait les choses avec beaucoup d’amour, d’efforts et de conscience, une vraie cuisine de nonna (grand-mère), faite à la main avec de bons produits!

Avant, on avait un local pour fabriquer les pâtes et un petit restaurant séparé, puis nous avons décidé de fusionner les deux pour ajouter le côté comptoir et les cours. Ça nous a permis d’ouvrir l’espace : la clientèle peut nous voir faire toute la production, et échanger en permanence avec nous.

Avec mon mari Sergio, on s’occupe de tout : la production, la vente, le service à la clientèle, les cours, etc. Donc nous sommes toujours sur place, et disponibles pour discuter!
En tant que commerce de proximité, le dialogue est très important pour nous : c’est en échangeant avec nos habitués qu’on progresse, et qu’on s’intègre dans la communauté.

Personnellement, l’écologie me traine toujours dans la tête. En tant que commerçante, je cherche toujours à améliorer mes gestes, notamment au niveau des aliments. Si je prépare une recette basée seulement sur du fromage et des épinards, je vais m’assurer de choisir les meilleurs. Dans la cuisine italienne, il y a souvent peu d’ingrédients, donc ils doivent être bons !
L’important, c’est aussi d’en parler avec d’autres commerces, de chercher des solutions ensemble. La société de développement commercial nous aide pas mal avec ça !

Je suis fière de notre démarche de dialogue et de transparence : avec notre cuisine ouverte, les cours de pâtes, les échanges, on arrive à impliquer la clientèle et à exciter sa curiosité!
On veut sensibiliser les gens à la cuisine artisanale et aux recettes traditionnelles. C’est tout un processus, qui nous permet aussi de créer du lien social, et de se sentir intégré à la belle communauté de Villeray !