NNES
PRATIQUES POUR LA TRANSITION ALIMENTAIRE
NNES
PRATIQUES POUR LA TRANSITION ALIMENTAIRE
Parlez-nous des bonnes pratiques du quotidien à Troc Stop !
Nous avions déjà implanté quelques gestes en lien avec la réduction des déchets. Notre fournisseur de café nous a toujours livré dans des chaudières hermétiques, plutôt que des sacs de café individuels. Nous utilisons le lait DAM, qui offre plusieurs avantages: limiter les emballages, réduire le temps alloué aux course, et offrir un produit avec une qualité constante.
Nous faisons aussi affaire avec une petite entreprise du quartier pour distribuer certains produits sucrés disponibles au café.
Quelles ont été les bonnes pratiques explorées durant l’accompagnement?
J’ai commencé à mettre un tarif sur les tasses jetables, plutôt que de les donner gratuitement. J’ai l’impression de ne pas avoir encore assez de pouvoir et de marge de manœuvre pour être très sévère auprès de ma clientèle. J’ai aussi été introduite à La Tasse et j’en ai quelques-unes au café.
Comment décrire le Troc Stop en quelques mots?
Le Troc Stop est un café-friperie, l’entreprise a eu 1 an en septembre 2025. C’est un lieu convivial et chaleureux. Il est rassembleur et répond au besoin de la communauté du quartier qui n’avait pas de lieu similaire pour se retrouver.
Les deux pans de l’entreprise occupent une part égale. Certaines personnes participent à la friperie en amenant des vêtements usagés et recevant une consigne qui peut être dépensée sur place. D’autres personnes fréquentent le lieu pour prendre un café et créer du lien avec le voisinage.
Quelles sont vos responsabilités au sein du commerce?
Je suis propriétaire, et la seule personne travaillant sur place; je participe donc autant à la gestion de l’entreprise, qu’au service ainsi qu’au ménage. J’ai une assez grande marge d’action, ma barrière principale est monétaire considérant la grandeur de l’entreprise. Je suis toujours ouverte à mettre en place des nouvelles initiatives et événements.
Est-ce que vous vous considérez comme une écologiste?
Je ne me considère pas comme une écologiste. Je me tiens loin des étiquettes. Selon moi, il est plus important de faire son possible, sans en faire un mode de vie qui est excessif.
J’ai toujours aimé la fripe, ce commerce était pour moi une occasion de s’offrir un bonbon. La friperie permet de donner une seconde vie aux vêtements. L’incitatif de l’argent et la consigne vient beaucoup jouer pour les clients, car une bonne proportion de la clientèle s’initie à la friperie ici. Le fait de tenir un café dans l’espace friperie permet d’initier des clients et de transformer leur rapport aux vêtements usagés.
En tant que commerçant, est-il important de mettre en place des pratiques durables?
Je crois qu’il est nécessaire pour une entreprise de mettre en place des mesures écoresponsables parce que, au bout du compte, elles réduisent nos coûts et déchets produits en ayant conscience. Ces gestes procurent de la satisfaction immédiate en constatant notre impact.
Je ressens l’urgence climatique, la vois et la ressens. Je sais que ça aura un impact sur l’avenir de mes enfants et ça me pousse à agir. Mon commerce est avant tout un lieu de socialisation, mais il me permet d’avoir un impact sur la conscientisation de ma clientèle.
Certaines personnes viennent ici pour le café, et leur visite est un premier tremplin pour acheter usagé.
Vous sentez-vous légitime pour sensibiliser votre clientèle et vos fournisseurs?
Oui je me sens légitime avec la clientèle régulière puisque nous tissons des liens. Le Troc Stop est avant tout un lieu pour les gens du quartier, notre relation de proximité facilite la communication.
Pourquoi vous êtes-vous lancé dans le programme d’accompagnement?
LE GUTA m’a contacté puisque j’étais engagé dans un autre programme avec PME Montréal. Je me suis engagée dans l’accompagnement par curiosité. J’étais emballée par l’idée d’un accompagnement avec une personne spécialisée dans le domaine du café. Ça m’a semblé très intéressant de voir s’il y avait une plus-value pour l’entreprise.
Nous avons adressé ensemble la réduction de mes déchets et du gaspillage alimentaire.
Quelle est la pratique dont vous êtes la plus fière en tant que commerçante?
Je suis fière de l’impact que j’ai en offrant un espace où on donne une seconde vie à des vêtements. La consigne incitant les gens à participer, les conscientise à l’impact environnemental de la consommation.
Quels sont vos prochains projets excitants?
Je suis toujours en train de réfléchir à des occasions de rassembler les gens du quartier et créer de l’engouement autour de la boutique. Je vais certainement organiser d’autres événements d’échanges d’objets à l’extérieur du café.
De plus, je souhaite reprendre une initiative de vente seconde-main de vêtements pour les bals de finissant à l’été prochain.
Quel message voudriez-vous adresser à un commerce qui souhaite changer ses pratiques?
Il ne faut pas hésiter à se lancer quand notre projet entrepreneurial nous tient à cœur, et que l’on a le désir de le voir aboutir. On met les chances de notre côté en réfléchissant à des solutions écologiques, qui deviennent économiques à la fin du compte. En mettant en place des actions écoresponsables, on élimine un fardeau en réduisant à la source.
Quel enjeu vous interpelle particulièrement et comment l’adresser, dans un monde idéal?
J’imagine une gestion qui est adaptée aux réalités de chacun. Tout le monde devrait mettre sa main à la pâte et se tenir loin des solutions extrêmes pour garder les personnes mobilisées.
Si vous étiez un fruit ou un légume, lequel et pourquoi?
Je serais une salade de fruits, car chaque bouchée y est différente et surprenante. Mon commerce est à cette couleur puisque c’est un mélange de plusieurs produits et services.
La vague, c’est l’organisme qui accompagne la transition écoresponsable des cafés et restaurants du Québec!
Un accompagnement réalisé par La vague, partenaire du GUTA! La vague outille les commerces alimentaires dans leur transition écologique grâce à son expertise en lien avec la réduction à la source et l’économie du réutilisable en services alimentaires. Découvrez son offre de service!
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