L’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie ou UMIH est une organisation patronale française du secteur de l’hôtellerie-restauration.
Les restaurateurs sont au cœur des problématiques environnementales. Outre les consommations d’eau, d’énergie et les déchets produits par leur activité, les denrées alimentaires utilisées pour la réalisation des plats sont la principale source d’émissions de gaz à effet de serre. Dans un restaurant, le principal impact sur l’environnement se situe donc là. A titre indicatif, le contenu de nos assiettes représente 1/3 des émissions de gaz à effet de serre, soit presque 3 fois les émissions des voitures particulières.
Pour diminuer facilement l’impact de votre restaurant sur l’environnement et réduire le gaspillage, vous trouverez dans ce document des exemples de bonnes pratiques qui vous permettront d’agir sur différents leviers.
LE PORTAIL
