RESSOURCES

L’ADEME (Agence de l’Environnement et de la Maîtrise de l’Énergie) est un établissement public français qui a pour missions premières de favoriser la protection de l’environnement et les économies d’énergie.

La lutte contre le gaspillage alimentaire dans un restaurant commercial s’engage à toutes les étapes du process : de l’acte d’achat à l’avis client en passant par le stockage, la cuisine, le service.
Tous les types de restauration sont concernés  : restaurants traditionnels, thématiques, gastronomiques…
En appliquant les bonnes pratiques référencées dans ce guide, le restaurateur pourra à la fois réaliser des économies, encore mieux satisfaire sa clientèle, mais également contribuer à la préservation des ressources.