Recettes végétariennes pour des institutions plus durables

RESSOURCES

Recettes végétariennes pour des institutions plus durables

CHU Saint-Justine

2022

D’abord conçu pour les institutions, ce guide sera utile à tous les restaurateurs et traiteurs soucieux de développer des recettes végétariennes savoureuses et faciles à réaliser pour une clientèle nombreuse. Ce recueil rassemble une variété de recettes végétariennes standardisées à 50 ou à 100 portions qui ont été développées dans un souci d’offrir une alimentation plus durable, pour la santé de nos clientèles et de notre planète.

N’oubliez pas de privilégier l’utilisation de produits locaux et biologiques, au gré des saisons québécoises!

Ce recueil se veut une ressource collaborative, crée par et pour les institutions publiques. Aidez-nous à le bonifier en partageant vos meilleures recettes végétariennes standardisées à charlie-anne.normand.hsj@ssss.gouv.qc.ca

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