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10 millions de tonnes d’aliments consommables partent à la poubelle chaque année en France. Ce triste chiffre a au moins le mérite d’alerter sur un enjeu majeur que représente le gaspillage alimentaire : enjeu environnemental (matière, eau, énergie) et économique. Notamment en première ligne les restaurateurs, qui traitent de grandes quantités de produits.
Face à cet enjeu de société, partenaires et restaurateurs en Nouvelle-Aquitaine se mobilisent. Ils tirent la sonnette d’alarme estimant qu’une partie de ce gaspillage peut être évitée.
Ainsi, 18 restaurateurs volontaires du Poitou – de la pizzeria au restaurant gastronomique – s’engagent, par une approche différente, à lutter contre les pertes alimentaires sur tout le circuit de la lutte anti-gaspi : les achats, le stockage, les recettes, le service…

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