Les bonnes pratiques pour mettre plus de végétal dans l'assiette : le restaurant Kwizinn

RESSOURCES

Les bonnes pratiques pour mettre plus de végétal dans l’assiette : le restaurant Kwizinn

Guichet unique pour la transition alimentaire

2022

Projet GUTA – Première campagne de sensibilisation

LA SÉRIE D’un côté, des restaurateurs et commerçants témoignent de ce qu’ils ont mis en place pour ne pas gaspiller, limiter l’emploi de certains emballages, proposer plus de plats végétariens, s’approvisionner plus localement. De l’autre, des accompagnateurs en transition alimentaire expliquent comment ces pratiques écoresponsables permettent de réaliser des économies, motivent les équipes, créent du lien social, séduisent les clients… tout en réduisant l’empreinte écologique !

LA CAPSULE Dans cette capsule, le chef propriétaire Michael Lafaille du restaurant Kwizinn à Montréal nous raconte ses gestes concrets pour mettre plus de végétal au menu.

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