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Fiches thématiques : Techniques et méthodes de conservation alimentaire
Fiches thématiques : Techniques et méthodes de conservation alimentaire
Vivre en Ville
Vivre en Ville
2018
2018

L’organisme Vivre en Ville a développé ces fiches pratiques consacrées aux « Systèmes alimentaires de proximité » pour outiller et inspirer les acteurs de l’alimentation locale et de la sécurité alimentaire.

Ces fiches synthétisent des informations utiles pour se réapproprier des savoir-faire techniques et se doter de bons équipements pour lutter contre le gaspillage alimentaire en optimisant la durée de vie des denrées. Ainsi, la partie consacrée aux techniques de conservation alimentaire détaille les processus de déshydratation, de mise en conserve et de réfrigération et congélation des fruits et légumes.

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