Le commerce existe depuis novembre 2023, c’est un lieu où les gens viennent se faire plaisir, c’est un lieu de gourmandise, un lieu de cocooning et un lieu de rencontres beaucoup. Une place où l’on met beaucoup d’amour dans nos produits.

Je suis propriétaire et gérant, je suis beaucoup plus à la vente qu’à la production. J’ai beaucoup de gestion à faire pour faire tourner le commerce, payer les factures, les commandes, gérer le personnel. On est encore tout petit donc nous n’avons pas de gérant ou gérante. Mais il y a quand même un chef pâtissier qui gère toute la production avec qui je communique pour les produits, pour faire évoluer le commerce, les ventes.

Oui je me considère comme quelqu’un qui fait attention aux déchets, à ce que je consomme et ici j’ai fait ça naturellement, le GUTA m’a aidé à mettre des choses en place. Mais même tout le personnel présent est sensible sur la question des déchets. C’est venu naturellement surtout concernant le tri. Le plus dur c’est d’éduquer certains clients.

Oui mais l’écoute n’est pas à 100%. Il y a un manque clair d’argent et la transition écologique passe souvent au second plan.

Je ne sais pas si c’est une difficulté mais un des enjeux vient du tri des déchets dans les toilettes clients, il est très difficile de faire un tri correct puisque nous ne sommes pas responsables de ce qui été jeté dans cette poubelle.

Oui, autant pour son commerce pour sauver de l’argent mais aussi pour le mettre de l’avant pour les clients. Je trouve que c’est important de valoriser le fait qu’ici, c’est un commerce qui ne jette pas les invendus, qui les redistribue à la communauté, ce qu’on jette, on le trie, on le composte, on le recycle. C’est important pour la planète, pour montrer l’exemple et faire partie du changement.